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TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA

TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA

1ª Etapa: Massa de Banana

Ingredientes:

Margarina bolo — 100g
Açúcar mascavo — 100g
Açúcar de confeiteiro — 100g
Banana nanica — 200g (bem madura)
Ovos — 80g
Farinha de trigo — 200g
Fermento em pó químico — 10g
Canela em pó — 5g
Chocolate ao leite  — 100g (derretido)


Modo de Preparo:

1 — Coloque na batedeira a margarina, os açúcares, a banana e os ovos e deixe bater bem. Retire da batedeira e misture manualmente a farinha de trigo, o fermento, a canela e por último o chocolate ao leite previamente derretido.
2 — Espalhe a massa em uma assadeira com tapete de silicone ou dentro de um aro e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 130ºC. Forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 25 minutos.


2ª Etapa: Creme de Chocolate com Banana

Ingredientes:

Banana nanica — 200g
Creme de leite — 100g
Leite condensado — 50g
Licor de chocolate — 20ml
Chocolate branco — 150g
Chantilly batido — 200g
Gelatina sem sabor — 10g

Modo de Preparo:

1 — Coloque na batedeira a banana, o creme de leite, o leite condensado e o licor e deixe bater bem. Depois, acrescente o chocolate branco, previamente derretido, o chantilly e por último a gelatina sem sabor, hidratada e derretida.
2 — Despeje o creme dentro de uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada com geleia de brilho e forrada com uma fatia de massa, preenchendo até a metade. Depois, coloque outra fatia, complete com o creme, alise e leve para gelar por um tempo aproximado de 2 horas.


3ª Etapa: Cobertura Blaser Branca

Ingredientes:

Creme de leite — 125g
Glucose — 125g
Chocolate branco — 180g
Gelatina sem sabor — 5g
Geleia de brilho neutra — 250g


Modo de Preparo:

1 — Coloque em uma panela o creme de leite e a glucose e leve ao fogo até aquecer. Depois, junte o chocolate branco, misture bem e junte o restante dos ingredientes.
2 — Desenforme a torta e cubra com a cobertura blaser branca. Depois, polvilhe canela na superfície e decore com placas feitas com chocolate branco.

Rendimento: 1 torta.

 

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