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BOLO DE ABACAXI DIET

BOLO DE ABACAXI DIET

 

Ingredientes:

 

8 ovos separados claras e gemas
125 g de frutose
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de leite em pó
1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal
1 copo de água quente
1 copo de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
1/2 abacaxi pérola bem maduro
1 colher de café de essência de abacaxi
40 gotas de adoçante
1 caixinha de chantilly diet
Papel manteiga
Margarina para untar a forma


MODO DE PREPARO


Bolo


Batas as 8 claras em neve em ponto de picos, depois adicione as gemas, uma a uma. Junte a frutose e bata mais um pouco.
Fora da batedeira adicione a farinha e o fermento peneirados, misture bem.
Coloque em uma forma média, untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourado por cima.


Recheio:


Corte o abacaxi em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios.
Depois separe o abacaxi da água que ele soltou e reserve os dois (se o abacaxi não estiver muito maduro, adicione 1 xícara de chá de água e 1 colher de sopa de frutose ao cozimento).
Coloque no liquidificador a manteiga, o leite em pó, a água quente e bata por 3 minutos.
Adicione o leite, as 2 gemas que sobraram e o amido de milho
Bata por mais uns minutos até que estejam bem homogêneos
Leve esta mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que forme um creme
Deixe esfriar um pouco e adicione o creme de leite, as 40 gotas de adoçante, a essência de abacaxi e os pedaços de abacaxi


Montagem:

 

Corte o bolo em 2 discos ou partes, com a água do cozimento do abacaxi, regue o primeiro disco, coloque o recheio de creme de abacaxi e cubra com o outro disco
Regue com o restante da água do abacaxi
Bata o chantilly como manda a embalagem e cubra o bolo, decore com fatias de abacaxi
Se possível, fazer de véspera e servir bem gelado

 

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